並んでも食べたいと思ってくれる店になる

このエントリーをはてなブックマークに追加

3連休明け
休みなのでのんびりしてます

特に予定もなく
あるのは金魚の水替え・・・だけ(笑)

休みの日
予定を入れるのが苦手な男

 

 

 

尾道駅前の甘味処
尾道さくら茶屋と尾道大判焼きさくら
店主リンダです(^O^)/

スケジュール帳を過去何度か買って
付けようとしたけど
あまりにも空白なのでやめた(笑)

付けるのがめんどくさいんだよね(^^;)

芸能人でもないのに
付ける必要はないと思ってます

ただのめんどくさがり屋(笑)

話は変わり
この3連休は忙しかったです
最終日も雪がうっすら積もってたんで
暇だろうと思ってたらまさかの大入り!!

この寒い中
尾道に来てくださり本当に感謝です♬



さくら茶屋、大判焼きさくら
現在2店舗運営してますがこの3連休で感じた事

行列を作ると人は集まってくる
そう思いました




さくら茶屋から
監視カメラでの映像です

チラチラ
大判焼きさくらの状況を確認してました

誰も並んでなかったら
素通りするのに
並びだすと後ろに並ぶんですよね(^^;)

人間の心理

「何だろうこの行列!?」

焼いても焼いても貯まらない大判焼き
焼き手ひとり
販売員ひとりでやってるので
なかなかスムーズに列が進みません

これを見て
さくら茶屋からアルバイトを応援に行かし
販売員ふたりでやらすと
あっという間にお客様がいなくなる(*^^*)

行列をわざと作る事も
テクニックなのかなぁ~~

でも私の性格だとそれが出来ない(笑)

少しでも早くお客様に食べてもらいたい
この気持ちが強いです

以前さくら茶屋も行列が出来てましたが
2階席10席を作ってから
外まで並ぶことが少なくなりました
回転がめちゃ早くなり
ひとりでホールを回してるのでずっと動き回ってます



階段を何往復もするのですが
筋トレのおかげかあまり苦になりません

昨日は特に寒かったので
外で待ってもらってるお客様を少しでも早く

「中の長椅子に座ってもらいたい」

そう思いました

最長で30分待ってもらいました
貴重な時間を使ってくれて本当感謝です

昨日は団体様が多く
6、9、12名
2名席が空いてるのに
お通しできない状況が何度かありました

でも2階席を作り
これもあまり待たさず
お通しすることが出来るように

これによりさくら茶屋は
行列があまり出来てないですが
売り上げは以前の倍になりました♡

でもね、
長時間並んでも食べたいと思える店になること
これは凄く大事ですね

友達のクレープ屋さん
今尾道でいちばん行列を作ってるんじゃないかなぁ~♫

梶田くんおめでとうございます
努力が実を結んだね


さくら茶屋に来てくれたお客様と話をすると
なんと1時間30分待って食べたそうです(≧▽≦)

待ってくれるお客様に感謝し
身体だけは壊さないよう気を付けて欲しいです

クレープの店 エタニティ



 

季節のフルーツをこれでもか!!って
モリモリにしたインスタ映え抜群のクレープです

土日祝日は並ぶの覚悟です
平日が狙い目です♬

「並んでも食べたい!!」

そう思ってくれる店になるよう
さくら茶屋、大判焼きさくらも頑張ります(^O^)/

尾道に来てくれ本当にありがとうございます

 

 

 

今日お伝えしたいことは以上です

 

いつもブログ訪問ありがとうございます
今日はこれでおしまい!!

 

今日も最後まで読んで下さりありがとうございます
これを読んでくれた人全員が
笑顔の花満開に咲きますように

 

リンダプロフィール


1969年7月生まれ
高校卒業後
父親の影響で日本料理の道に進むが挫折、
次に小さいころから甘いものが好きだったせいもあり
大阪で見つけた甘味処で修業する

23歳の時広島そごう店の店長となり
13年間務める

33歳の時
美ノ郷町三成に甘味喫茶さくら茶屋オープン
(現在は閉店)
同時に有限会社さくら設立

42歳の時
尾道駅前にテイクアウトメインのカフェ
甘味処尾道さくら茶屋を出店

48歳の時
さくら茶屋から大判焼きを切り離し
大判焼き専門店
尾道大判焼きさくらを出店

甘味でたくさんの人を笑顔に出来たらと
日々奮闘中!!

夢は情熱大陸出演
尾道土産として看板メニューの
“とろけるわらび餅”を定着させること



このエントリーをはてなブックマークに追加

さくら茶屋のWebサイトとSNSも応援してね♪




記事の感想・ご意見をお寄せください!!