尾道駅前の甘味処
尾道さくら茶屋の店主リンダです(^O^)／
昨日ブログを昼に書くといっときながら
家に帰り書いてます(*^^*)
日曜はやはり無理だね、、
昼ご飯も食べれないくらい忙しかったで～す♫
売り上げを昨日に少し回したいくらいでした
話しはかわり
開店時間が１１時からなのですが
最近オープンしてから１２時までの１時間がすごく忙しく
１５分で満席になる事もしばしば
ん？
ちょくちょく？
たびたび？
日本語難しいね～(笑)
そこで思ったんです、
昔会社を作った時、
１４年前さくら茶屋を作った時
”昼に甘いもの食べるお客様おらんでしょ”
なので昼には茶そばを使ったランチや定食を提供してました
今はない美ノ郷町三成にあった本店です
（最初から甘味だけでいっとけば今もあったかもしれない）
確かに昼は甘いものは出ず
食事メニューがほとんどでした(*^^*)
ただデザートに甘味はつけてました
食事メニューがあるから食事されるんですよね(笑)
１４時過ぎたら今度は甘味処なんで
甘味が出るだろうと思っていたのですが
・・・・・
閉店までゼロの日もしばしば、たびたび、ちょくちょく、
（もうえ～ちゅうねん(笑)）
売り上げのほとんどがランチタイムの食事だったんです
甘味処なのにお食事処になってた過去があります(^^;)
なので尾道駅前店は開店当初から
食事メニューをいっさいやってません！！
人には良く言われるんですよ、
本店でやってた親子丼食べたいな～とか
茶そばやればいいじゃんって
でもやらん！！
だって甘味だけで
昼もお客様が来てくれるんですもん♡
１１時に団子セット食べてるお客様に
「これ昼ご飯？」
そう聞くと
「はい！！」って(笑)
欲しいもの、
食べたいものは
時間に関係なく利用されると言う事です
これに気が付いたのも
過去の失敗があったからこそ今があるんじゃないかな
でもね・・・
私は朝から焼肉やカレーライスは食べれないと思う
宇治金時は食べれるかな～♫
練乳はサービスです
お値段そのままですからね～
～あとがき～
喫茶店カフェを営業されてる方は
絶対に昼のランチに力を入れるべきじゃないと思います
（私が思うだけですのでそうじゃないと思う方はスルーしてね）
食後にデザート、コーヒーが付いて
安いランチメニューを出すとお客様は
ランチ以外のデザートやコーヒーを飲むのが高いと思ってしまうの！
単価が高いので売り上げが上がると思いがちですが
そこには皿洗い、レジ係、お運びなど
スタッフの数も必要となってきます
利益がないんです(^^;)
忙しいのに売り上げはいいのに通帳にお金が残らない・・・・
これ、
過去のさくら茶屋の事です(笑)
安売りしたらいけないんです！
ほんとにうまいもんなら昼でも甘味を食べに来てくれます
自分がかってにそう思ってるだけなんです(*^^*)
これに気が付くのがもう少し早ければ
こんなに白髪も増えず、ヅラも被らず、ビン底眼鏡しなくても
痩せずにいられたのではないのでしょうか？
あと１０年早く気が付いていたなら・・・・
そう思った今日のブログです
いつもブログ訪問ありがとうございます♫
今日はこれでおしまい！！
今日も最後まで読んで下さりありがとうございます
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