尾道駅前の甘味処
尾道さくら茶屋の店主LINDAです(^O^)／
ここどこかわかりますか？
尾道駅前店ではありません
さくら茶屋の原点である今は無き
美ノ郷町三成にあった記念すべき１号店です
でも２年前に閉店しました・・・・
理由は色々ありますが
いちばんは
私に力がなかったからです
１０年営業し幕を閉じましたが
今は尾道駅前店２階でその意思を引き継いでおります
営業してた時の中の様子です
今は駅前店で本店を引き継いでおります
すごく思い入れがあり
手放すことは避けたかったのですが
会社を存続するため泣く泣く手放したんです
手放した後ずっと借り手が見つからず
シャッターが閉まったままでしたが
先日店の前を通ると
「空いてる！！」
借り手が見つかったそうです
ラーメン屋さんになるそうです♬
１０年大事に使ってきたので
内装など、
ほぼそのままで使えると思います
あとは看板と
外観をどのようにするかですね
自分のお店じゃないけど
すごく楽しみにしています♬
ここは席にもゆとりがあり
駐車場も無料で完備してたので
地元の方近隣のお客様に愛されてました
でのここは観光客はゼロでしたね(^-^;
甘味処の特徴ですが
原材料が高いわりに単価を高く設定できない
内装に力を入れないと来てくれない
でも単価が安く回転重視にしないと利益が出ない
全国に甘味処が少ないのはその理由です
わらび餅 １５００円
あんみつ ８００円
パフェ ２０００円
東京だとこのくらいです
・・・・たかっ！！(笑)
東京や京都の老舗が高いのは
一等地で商売されてるため家賃が高く
原価が高いのでこれくらいとらないと
やっていけないからです
尾道のような地方都市でこんな金額取れません(^-^;
この教訓を活かし
尾道駅前店ではセルフサービスにし
まず人件費を抑える事にしました
最初はわたし一人でスタートだったんです
席も７席しかなかったです
そのおかげで
今の金額で提供させていただいてます
県外のお客様が値段の安さに驚かれます( ﾟДﾟ)
現在、注文はレジで先に注文していただき
あとはスタッフが席までお持ちするスタイルです
半セルフ！？
出来るだけ価格が安くなるよう
努力してるんですが
材料の値上げがあるたび
考えないといけないかなぁ～
そう思います
広島県の最低賃金も１０月から８１８円に上がります
それにより人件費も今まで以上にかかります
そこでさくら茶屋も今まで５年間据え置きだった
値上げを一部させてもらう事にしました
抹茶パフェ
黒ゴマきな粉パフェ
チョコ抹茶パフェ
リンダパフェ
きな粉パフェ
今まで税込み価格５９４円でしたが
２０１７年１０月から
税込み価格６４８円
誠に恐れ入りますが
ご理解のほどよろしくお願いします
お店を作る時はその辺のことも考えないと
私みたいに失敗することになります
１２００万かけて作った店で
一日の売り上げが３万・・・・
人件費どころか
店舗にかかった返済も出来ません
最初は８００万だったのに
どんどん膨れ上がっていったの
あれもして、これもして・・・
最初の店舗は思い入れもあり
お金をかけてしまいます
１日３万でいいのなら
店舗にかける資金を押さえないと
後々苦労することになります(^-^;
見栄を張らない事です
出来るだけ資金を押さえ
やってくうちに少しずつ改良をし
お客様が喜ぶ店に徐々にしていきましょう
最初からあまりお金をかけると
後々問題が発生します
軌道に乗ってから追加するようにしようね
結局この本店で利益を出す事
１０年間でいちどもありませんでした・・・・
いつか、いつか、
いつか、いつか・・・・
赤字を回避するため
他の事業にも手を出し
最初はうまく行くのですが結局どれもダメになる
思いは叶いませんでしたが
今は尾道駅前店で
その役割をしっかり果たしてくれてます
ラーメン屋さんには成功して欲しいです♬
オープンしたらまたお知らせします
屋号
”ラーメンさくら”
とかだったら面白いよね(笑)
この経験も今の私には財産です
新しく店舗を考えてる方相談に乗ります
見た目外観なんかじゃないんです
お客様が選ぶ店はね♬
今日お伝えしたいことは以上です
これを読んでくれた全員が
明日も笑顔の花、満開に咲きますように
いつもブログ訪問ありがとうございます♫
今日はこれでおしまい！！
今日も最後まで読んで下さりありがとうございます
プロフィール
１９６９年７月生まれ
高校卒業後
父親の影響で日本料理の道に進むが挫折、
次に小さいころから甘いものが好きだったせいもあり
大阪で見つけた甘味処で修業する
２３歳の時広島そごう店の店長となり
１３年間務める
３３歳の時
美ノ郷町三成に甘味喫茶さくら茶屋オープン
（現在は閉店）
同時に有限会社さくら設立
甘味でたくさんの人を笑顔に出来たらと
日々奮闘中！！
夢は情熱大陸出演
尾道土産として看板メニューの
”とろける笑美餅（わらびもち）”を定着させること
”甘味処 尾道さくら茶屋 尾道駅前店”
〒722-0036
広島県尾道市東御所町３－３
0848-23-5107
営業時間 １１時～１９時
定休日 月曜日（祝日の場合営業）
ほっと一息つける空間 尾道さくら茶屋
公式ホームページ
http://warabimochi-onomichi-sakurachaya.jp/
とろける笑美餅（わらびもち）と
大判焼きの通販サイト
http://www.sakurachaya.org/
とろける笑美餅（わらびもち）の尾道さくら茶屋
公式Facebookページ
https://www.facebook.com/sakurachaya.d.j
さくら茶屋YouTube動画
http://www.youtube.com/channel/UC3foTlpM_y8gDuXfhXjYJDg
