ヒット商品は 店主の遊び心と、お客様の笑顔を見たいと思う気持ちが大事

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尾道駅前の甘味処
尾道さくら茶屋の店主リンダです(^O^)/



さくら茶屋尾道駅前店は
この時期いちばん暇です
たぶん尾道で営業されてる飲食店さん
ほとんどだと思います



5月のゴールデンウイーク終わってから
子供さんたちが夏休みに入るまでの期間

7月20日くらいまでかなぁ~
梅雨が明けるとまた違うんですが・・・




そこでこの時期にしか出来ないこと
メニューの見直し
(SNSセットをやめる)


社員二人を早く帰したりしております
(めちゃ嬉しそうに帰ってます)


金魚ちゃんとの会話

クレープのお店
エタニティの梶田君が愛情込めて育てた金魚が
さくら茶屋にスパイとして送り込まれてます



今日も2匹超デカいのが来た
まるで鯉!!(笑)
いつもありがとね♫






無理をし
売り上げを伸ばそうと考えてはいけません




暇だからと言って
あれやこれやスタートすると
今までの経験上・・・
あまりうまく行ったためしはないんです(^^;)
(昔は毎日なにか新メニューが増えてた)



心を落ち着かせ
焦らず、充電期間だと考え
今あるメニューのレベルを上げる事
これを一番に考えるようにしています
お客様との会話にも力を入れてます




例えば今人気急上昇の


『猫パフェ』
税込み価格702円



今はこの商品に力を入れてます




お客様におすすめすると同時に
もっと楽しめないか?
もっと可愛く提供出来ないか?





この商品は猫の顔が
4種類のアイスから選べるようになってます


黒ゴマ、バニラ、チョコ、マンゴー





なかなか顔、
決めきれないのです(^^;)
そんなお客様を見て


じゃあ二つ付けれることにしよう!!



『猫パフェダブル』
税込み価格756円


スタートしました




今日さっそく出ましたよ~♫




お客様は新メニューに興味はあるみたいだけど
来る前に食べるもの決めて来て
よほどのメニューじゃない限り
新メニューは選ばないものです(^^;)



私はファミリーレストランとかで
スパゲティ夏のおすすめ!!


よく見かけますが
食べるのはいつもペペロンチーノ(笑)



「へ~!!
こんなんあるんだ」




そう思うくらいなんです





お客様は食べるもの
注文するものを
あらかじめ決めて来てるので
そのバリエーション増やしたほうが
親切なのかな~って思います





この時期しか食べれない!!
そんな商品を作るのはまだいいと思います
名物としてね


暇だからと言って
新メニューで売り上げを伸ばそうと考えない事です





ヒット商品は
売り上げを伸ばそうと考えた結果じゃなく
お客様に思わず
笑顔になってもらおう
遊び心で作ったものが
意外と大人気になることもあるんです






団子にソースかけて
たこ焼きみたいにしたらどうだろう?

『たこ焼き風団子』
1本 税込み価格129円



狙いは的中
開業から10年以上続くロングヒット商品です





売り上げに繋がるヒット商品は
店主の遊び心と
お客様の笑顔を見たいと思う気持ち



これが大事なんじゃないでしょうか



あっ、こんなの出来ないかな?


猫パフェをスタートする前に考えた
渾身のイラスト!!





豚?





どうも私はメニュー考案するのは向いてるみたいですが
それを形にするのは苦手みたいです(^^;)





舞ひとりで作るの大変なので
「私も手伝うよっ」って作ったのがこれ!!




最初に私が考えた
原案と同じだぁ~!!



裏メニュー

『豚パフェ』
税込み価格〇〇〇円




頼む人いないだろうな(爆)
てか怒られますよね




遊び心大切です♡
(無いから注文しないように(笑))





今日お伝えしたいことは以上です



これを読んでくれた全員が
明日も笑顔の花、満開に咲きますように

いつもブログ訪問ありがとうございます♫

今日はこれでおしまい!!


 

今日も最後まで読んで下さりありがとうございます
プロフィール

1969年7月生まれ
高校卒業後
父親の影響で日本料理の道に進むが挫折、
次に小さいころから甘いものが好きだったせいもあり
大阪で見つけた甘味処で修業する

23歳の時広島そごう店の店長となり
13年間務める


33歳の時
美ノ郷町三成に甘味喫茶さくら茶屋オープン
(現在は閉店)
同時に有限会社さくら設立

現在、
尾道駅前店、広島駅前福屋店を運営しながら
ソーシャルメディアのビジネス活用を研究し
セミナー講師もしております


甘味でたくさんの人を笑顔に出来たらと
日々奮闘中!!


夢は情熱大陸出演
尾道土産として看板メニューの
”とろける笑美餅(わらびもち)”を定着させること



”甘味処 尾道さくら茶屋 尾道駅前店”

〒722-0036
広島県尾道市東御所町3-3
0848-23-5107
営業時間 11時~19時
定休日  月曜日(祝日の場合営業)

 

 

ほっと一息つける空間 尾道さくら茶屋

公式ホームページ
http://warabimochi-onomichi-sakurachaya.jp/

 
とろける笑美餅(わらびもち)と
大判焼きの通販サイト
http://www.sakurachaya.org/

 
とろける笑美餅(わらびもち)の尾道さくら茶屋
公式Facebookページ
https://www.facebook.com/sakurachaya.d.j

さくら茶屋YouTube動画
http://www.youtube.com/channel/UC3foTlpM_y8gDuXfhXjYJDg

 

 



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