尾道駅前の甘味処
尾道さくら茶屋の店主リンダです(^O^)／
今日は昼間突然の雷が鳴り
おへそを隠しました(笑)
雨と風が強くて桜が散ってしまったかな？
来年も綺麗な桜を見れますように～♫
舞と藤原が入社し１年が経ちました
二人ともかなり成長しました
感情を表に出さず
なにを考えてるのかわからない藤原
負けず嫌いで
負けたくないの一心で何事もやる舞
二人ともかなり変わってます
まぁ私が変わってるので引き寄せてるんですが(笑)
そんな二人ですが
入社３か月目くらいから
厨房関係すべて二人に任せています
チェックはしてますが
なんでも自分でやり
人に任せることが出来なかった私が
仕込みやオーダーやらせるなんて
正直考えもしなかったです
最初のうちはやはり失敗もよくしてました
大判焼き焼くのも遅いし
仕込みの量が多かったり少なかったりで
お客様にもご迷惑おかけしたと思います
発注ミスもよくやったよね～ｗ
でもね、
今は二人とも
ほぼ私と同じくらい出来るようになってきました
ホールからいつも見てるんですが
余裕も出てきたように感じます
あとは経験です
私は２０歳でこの世界に入り
４６歳までずっとやってたんで
彼たちと違うところは経験だけです
職人の勘とも言うのでしょうか
やっていくとその日の流れがわかるようになるもんです
売り上げもレジを見なくても
お客様の入りでだいたいわかるようになってきます
あとは日々
今以上に美味しいものを作る、
今以上に早く作れるようになる、
今以上にお客様と
コミュニケーションとれるようになる
それが出来るようになれば
お店を任せてもいいかな～♫
私が経験し学んだこと
２０年以上かけ習得した技術を
叩きこむことで
１年でかなり出来るようになりました
ほんと恵まれてるぞ～お前ら(笑)
部下に仕事を任せると言う事は
すべての責任は経営者にあると言うことです
失敗も経験させないと伸びません
いつまでも人に任せず自分でやってると
誰も人は育ちませんし
何か病気やけがをしたとき
一番迷惑をかけるのはお客様なのです
見てて歯がゆいですよ(^^;)
なんでよ！！
なんでいまやんねん！！って
回転も悪くなります
売り上げも取り逃がすかもしれません
お客様に怒られるかもしれません
でも勇気を出して任せるんです
若い子がダメなんじゃなく
任せることが出来ないあなたがダメなんです
クレームを怖がるあなたがダメなんです
私も５年前までダメでした
会社を設立して１４年ですが
やっと任せることが出来るようになりました
会社を大きくしたい
売り上げを伸ばしたいと思うなら
部下に思い切って任す事です
失敗を経験させることです
そしてあなたが怒られてください
それを見た部下が
次は！！
そう思ってくれるはずです
偉そうな事言ってますが
ほんと人を育てないとダメだと思いました
任せること本当に勇気がいる事です
私が頑張って築いたものが
一気に崩れる可能性だってあるんですから・・・
でもね
部下を信用し、なにかあった時は
すべて自分の責任だと思えるようになること
そうすれば必ず応えてくれます！！
二人はまだまだですが本当に頑張ってます
これからも二人を温かく見守ってあげてください
藤原がこんな笑顔をお客様に見せれるようになったこと
心の底から嬉しいと思いました
人は宝です
今、人件費かかってマイナスが発生しようとも
それは未来への投資です
それを怖がってるようでは未来はないと思います
いつもブログ訪問ありがとうございます♫
今日はこれでおしまい！！
今日も最後まで読んで下さりありがとうございます
プロフィール
１９６９年７月生まれ
高校卒業後
父親の影響で日本料理の道に進むが挫折、
次に小さいころから甘いものが好きだったせいもあり
大阪で見つけた甘味処で修業する
２３歳の時広島そごう店の店長となり
１３年間務める
３３歳の時
美ノ郷町三成に本価格的な甘味喫茶さくら茶屋オープン
（現在は閉店）
同時に有限会社さくら設立
現在、
尾道駅前店、広島駅前福屋店を運営しながら
ソーシャルメディアのビジネス活用を研究し
セミナー講師もしております
甘味でたくさんの人を笑顔に出来たらと
日々奮闘中！！
夢は情熱大陸出演
尾道土産として看板メニューの
”とろける笑美餅（わらびもち）”を定着させること
”甘味処 尾道さくら茶屋 尾道駅前店”
〒722-0036
広島県尾道市東御所町３－３
0848-23-5107
営業時間 １１時～１９時
定休日 月曜日（祝日の場合営業）
ほっと一息つける空間 尾道さくら茶屋
公式ホームページ
http://warabimochi-onomichi-sakurachaya.jp/
とろける笑美餅（わらびもち）と
大判焼きの通販サイト
http://www.sakurachaya.org/
とろける笑美餅（わらびもち）の尾道さくら茶屋
公式Facebookページ
https://www.facebook.com/sakurachaya.d.j
さくら茶屋YouTube動画
http://www.youtube.com/channel/UC3foTlpM_y8gDuXfhXjYJDg
